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POLPETTONE IN CROSTA

 
   
   
  Questa ricetta del polpettone in crosta è un modo per fare del solito polpettone, un piatto di grande effetto, adatto per una cena importante.  
   
 
 

Ingredienti:  

  • 225 g di farina;

  • 90 g di burro;

  • 2 uova;

  • 300 g di carne macinata;

  • 45 g di mollica di pane;

  • 40 g di parmigiano grattugiato;

  • prezzemolo;

  • sale e pepe;

  • noce moscata;

  • poco latte;

  • 2 cucchiai di acqua;

  • 1 carota;

  • olio.

Carta da forno.

 
 

Preparazione:  

Impastare velocemente la farina con il burro a pezzetti, 1 uovo, un pizzico di sale e l’acqua.

Formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per 40 minuti circa.

In una terrina unire la carne macinata con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, 1 uovo (tenendone da parte qualche cucchiaiata per spennellare la crosta), la mollica di pane ammollata in poco latte e strizzata, sale e pepe.

Amalgamare tutti gli ingredienti e formare con l’impasto un grosso polpettone.

Lavare e raschiare una carota. Infilarla al centro del polpettone.

Sistemare il polpettone in una teglia unta e cuocere in forno a 200° per 1 ora circa, girandolo di tanto in tanto.

Una volta cotto lasciarlo intiepidire.

Stendere la pasta in modo da formare un rettangolo. Disporvi sopra il polpettone e avvolgerlo con la pasta chiudendo anche le estremità.

Con i ritagli di pasta ricavare delle decorazioni: dei fiori e delle foglie, ad esempio, ed applicarle sulla crosta. Spennellare con l’uovo rimasto.

Mettere il polpettone in crosta su una teglia coperta con carta da forno e infornare a 180° fino a che la pasta non risulterà dorata.

 
   
     
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