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COME SI CONSERVANO LE UOVA

 
   
   
  Dobbiamo sapere che il guscio dell'uovo è particolarmente poroso e ciò permette all'acqua presente al suo interno di evaporare e all'aria esterna di essere facilmente assorbita all'interno.

Quest'ultima può provocare l'alterazione dell'uovo.

I principali metodi di conservazione delle uova consistono nella impermeabilizzazione del guscio che può avvenire:

  • spalmando su di esso delle speciali sostanze;
  • avvolgendole in carta oleata;
  • immergendole in latte di calce o in una soluzione di silicato di sodio o ancora nella sabbia asciutta, nella crusca, nella cenere o nella segatura.

Attualmente, tuttavia, il metodo più rapido e sicuro peri conservare le uova consiste nel tenerle in frigorifero nell'apposito scomparto.

E' bene evitare di lavare le uova che devono essere conservate, mentre è preferibile eseguire questa operazione solo prima di usarle: questo per evitare di eliminare quella pellicola protettiva che impedisce ai microrganismi di penetrarvi all'interno.

Inoltre è bene non mettere vicino alle uova alimenti dall'odore intenso proprio perché, essendo il guscio poroso, potrebbe assorbire tali odori.

 
   
     
  Oggi cuciniamo le uova  
  Tantissime idee per preparare le uova.

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  Le uova  
  Come riconoscere se un uovo è fresco  
     
 

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